1. Cas de oaie - Istorie, proprietati si beneficii. Casul are o istorie extrem de bogata, fiind cunoscut inca din perioada Preistorica. Pe vremea aceea, locuitorii au gasit metode eficiente de a pastra sau de a transporta laptele, folosind basici de animale (burti). Utilizand aceste elemente, au remarcat faptul ca laptele care era lasat la soare in astfel de recipiente, se ingrosa si capata o consistenta noua. Asa pot fi depistati cei care vand chipurile telemea de oaie, insa ea are in compozitie si lapte de vaca. Telemeaua de oaie autentica trebuie sa aiba culoarea alba ca portelanul", spune profesorul Mencinicopschi. 100 g de telemea contin circa 260 de calorii. Braza cu mucegai Ingrediente. 2 l lapte batut (il folosesc pe cel de la Romfulda) Cantitate: 300 gr. Se pune laptele batut intr-un vas larga care merge la cuptor. Se da vasul la cuptorul incins la 190C, timp de 15 minute. Daca vasul e transparent veti vedea zer mult adunat la fund. Luati vasul din cuptor si cu un cutit taiati laptele inchegat patratele. Temperatura la care ridicam laptele va fi in jur de 47-50 de grade Celsius, putem sa cercam cu mana sau cu un termometru. Cand am ajuns la temperatura optima adaugam cheagul (o lingura mare la 5 litri de lapte), liam linguroiul si omogenizam bine laptele cu cheagul. Tragem jarul de sub cazan si asteptam 7-10 min pana cand se va alege branza. Luam ciubarul si-l dam aproape de cazan, asternem cu grija strecuratoatrea pe ciubar dupa care ridicam cazanul de pe pirostii si-l rasturnam in ciubar. Brânza din grăsimi vegetale este mai compactă şi mai moale, pe când cea din lapte este mai aerată. Legea nu interzice adaosurile de lapte praf si grăsimi vegetale în produsele pe bază de lapte proaspăt. Însă fabricantul este obligat să menţioneze clar acest lucru pe etichetă şi nu mai are voie să folosească denumirile consacrate: unt, smântână, telemea. J2bpvUr.

cata branza iese din 10 l de lapte de oaie